Bakso Daging Sapi Homemade

  

Bismillahirrohmanirrohim..

Yuk teman-teman kita membuat bakso sendiri…selain lebih terjamin karena tanpa menggunakan bahan-bahan yang tidak kita inginkan.. juga lebih irit lho…karena hasil jadinya lebih banyak…jadi bisa puas-puasin deh makan baksonya…^^

Resep ini saya dapatkan dari seorang teman..terimakasih bu Illy atas sharing resepnya..semoga bisa bermanfaat bagi yang lain..

Tip dalam membuat bakso adalah daging harus selalu dalam keadaan dingin..karena itu penggunaan es batu dalam pembuatan bakso ini bertujuan agar suhu daging selalu terjaga dalam keadaan dingin..hal ini yang akan membuat bakso menjadi kenyal…

BAKSO DAGING SAPI HOMEMADE

Resep : Bu Illy

Bahan :

1 ½ kg      daging sapi, potong kecil-kecil

2 kuntum bawang putih

3 sdm       bawang merah goreng

2 btr         putih telur

¾ kg         tepung tapioca (saya 1/2 kg)

2 sdm       garam ( jangan terlalu penuh ya )

2 bks         kaldu bubuk (optional)

300 gr      es batu

Cara membuatnya:

-Giling daging dalam food processor, masukkan bahan  yang lain sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang halus dan menyatu.

-Selama menggiling jangan lupa selalu memasukkan es batu agar adonan selalu dalam keadaan dingin.Adonan siap untuk dicetak

-Sementara itu panaskan air, tidak perlu sampai mendidih.Angkat panci dari kompor .

-Cara mencetaknya: pertama kita ambil sendok, celupkan ke air panas agar adonan nanti tidak lengket di sendok.Ambil segenggam adonan bakso, kita remas-remas sampai halus lalu kita keluarkan melalui sela-sela ibu jari dan jari telunjuk, ambil bulatan adonan yang keluar dengan menggunakan sendok, celupkan kedalam air panas, lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

-Setelah selesai semua baru kita masak sampai air mendidih dan bakso mengapung, angkat dan segera angin-anginkan.

-Simpan didalam frezzer dalam wadah tertutup.

Selamat mencoba…^^

Brengkes Ikan Pindang

 

 

Bismillahirrohmanirrohim…

Tidak tahu mengapa yak kok beberapa hari ini saya sangat ingin brengkes pindang…memang sih sudah cukup lama saya tidak membuatnya…karena tahu sendiri kan teman-teman…membuat brengkes ini cukup menyita waktu..tetapi kalo sudah matang…hemm rasanya satu piring nasi tidak akan pernah cukup deh…^^

Brengkes adalah makanan Jawa yang cukup familiar…kalau di daerah lain mungkin ada yang menyebutnya pepes…sedangkan pindang sendiri adalah ikan yang dikukus …biasanya disini dijual dalam keranjang-keranjang kecil…jenis ikannya bisa tongkol, salem atau sardine (di Surabaya namanya iwak juwi)

Untuk kali ini saya menggunakan pindang salem..karena selain rasanya yang enak juga karena ikan ini termasuk yang jarang durinya...

Untuk teman brengkes biasanya adalah sayur asem, sayur bening bayam, atau dengan lodeh tewel (nangka muda) pun oke…memang paling cocok disajikan pada siang hari….

Monggo yang mau mencoba membuatnya..ini saya tulis resepnya…semoga cocok dengan selera..^^

BRENGKES PINDANG

Bahan :

2 keranjang  ikan pindang (1keranjang berisi 2-3 ikan ukuran sedang),cuci,buang duri dan kepalanya

2 bh               tomat sayur/belimbing wuluh, iris halus

                      Daun pisang untuk membungkus

                      Lidi untuk menyematkan

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung    bawang putih

5 siung    bawang merah

5 bh         cabe merah besar, buang bijinya

3 bh         cabe rawit (sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera masing-masing)

3 btr        kemiri, goreng

1 cm        lengkuas

2 helai     daun jeruk

1 sdt        garam

1 sdt        gula jawa

Cara membuatnya :

Campur bumbu halus dengan tomat/belimbing wuluh, aduk rata, bagi menjadi 3 bagian

Ikan pindang juga dibagi menjadi 3 bagian

Siapkan 2 lembar daun pisang yang ditumpuk agar nanti tidak bocor, beri satu bagian bumbu yang sudah dibagi lagi menjadi dua sebagai alas, beri 1 bagian ikan pindang, timpal lagi dengan bumbu halus, bungkus seperti kalau kita membuat lontong, semat dengan lidi kedua ujungnya.Sisihkan

Lakukan hal yang sama untuk yang lainnya sampai kita mendapat 3 bungkus brengkes .

Kukus selama 1 jam.Brengkes siap dinikmati

NOTE : Jika menginginkan bumbunya lebih kesat, boleh kita memanggangnya sebentar diatas Teflon

            Selain kesat, dengan dipanggang akan didapat aroma yang lebih menggoda selera…

Sambal Goreng Kerang Tempe

 

Bismillahirrohmanirrohim….

Menu masakan yang saya buat ini merupakan menu yang paling banyak disuka ibu-ibu…karena bahannya mudah didapat,cara pembuatannya juga mudah dan tidak membutuhkan waktu lama…sangat cocok jika kita termasuk  orang yang sibuk…tetapi soal rasa jangan diragukan …hemm yummy..^^

Masakan ini cocok dinikmati saat sarapan dengan ditemani sepiring nasi hangat, tapi untuk makan siang pun sangat nikmat dengan ditemani sayur bening bayam maupun sayur asam…

Bagi teman-teman yang berminat berikut ini saya tuliskan resepnya…semoga cocok yaaa…

SAMBAL GORENG KERANG TEMPE

Bahan :

½ kg      kerang tanpa cangkang, bersihkan, rebus

1papan tempe, potong dadu, goreng setengah matang

4 siung  bawang putih, iris tipis

6 btr      bawang merah, iris halus

3 bh       cabe merah besar, potong kasar

3 bh       cabe hijau besar, potong kasar

5 bh       cabe rawit, potong kasar (jika tidak suka pedas boleh dihilangkan atau diutuhkan saja)

1 cm      lengkuas, memarkan

2 lbr      daun salam

1 sdm    air asam jawa (dibuat dari asam jawa yang dilarutkan dengan 1 sdm air hangat)

3 sdm    kecap manis

½ sdt     garam

1 sdt      gula

Cara membuatnya :

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe hijau besar, cabe rawit sampai harum

Masukkan juga lengkuas, daun salam sampai bumbu layu dan matang

Masukkan tempe dan kerang, tambahkan dengan sedikit air. Aduk rata

Bumbui dengan kecap manis, garam, gula dan air asam jawa.Aduk rata dan biarkan sampai bumbu meresap dan air menyusut.

Tes rasa, jika sudah sesuai selera boleh diangkat dan siap disajikan..

Selamat mencoba…^^

Bropang dan Pandan Rolltart for Bu Rati

Brownies panggang dan pandan rolltart masing-masing 2 loyang ini diorder oleh bu Rati untuk dibawa ke Tasikmalaya...Requestnya minta dipotong-potong sekalian agar tidak repot-repot lagi....Semoga perjalanannya lancar ya...dan terima kasih sudah mempercayakannya pada kami....

Terik Ati Ampela

 

Bismillahirrohmanirrohim...

Masih bingung mau masak apa hari ini…mungkin masakan  ini dapat menjadi inspirasi bagi teman-teman…Cara membuatnya mudah, tidak membutuhkan waktu lama, bahannya pun mudah didapatkan…Kita dapat memvariasikannya dengan berbagai bahan yang sudah ada di rumah…Kali ini saya menggunakan ati ampela ayam kampung, karena kebetulan itu yang ada dirumah…saya tambahkan juga telur dan tempe agar semakin banyak pilihan lauknya…^^

TERIK ATI AMPELA

Bahan :

½ kg          ati ampela ayam kampung, rebus

3 btr          telur, rebus

1 papan    tempe, potong sesuai selera

2 lbr          daun salam

1 cm          lengkuas, geprek

1 btg         serai, geprek

2 lbr          daun jeruk

500 ml      santan, dari ½ butir kelapa

1 sdt          garam

½ sdt         gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

6 btr          bawang merah

4 siung      bawang putih

4 btr          kemiri, goreng

½ sdt         ketumbar

¼ sdt         merica bubuk

Cara membuatnya :

1.    Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.Tumis terus sampai harum.

2.       Masukkan ati ampela, telur, dan tempe. Tuang santan. Masak dengan api kecil.

3.       Bumbui dengan garam dan gula. Tunggu sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.

4.       Angkat.Sajikan .

Lumpur Lapindo

 

Bismillahirrohmanirrohim..

Dulu kue ini namanya bukan lumpur lapindo…perubahan ini terjadi karena warung pak Mis di sekitaran jalan Bintoro Surabaya yang para pelanggannya selalu memberi nama yang unik pada setiap jenis kue yang dijual disana…ketika ada peristiwa lumpur lapindo, kue ini memang sedang booming juga…dan jika ada pembeli yang bertanya kue apa ini..maka pak Mis selalu menjawab bahwa itu lumpur lapindo…maka lambat laun kue ini terkenal dengan nama seperti sekarang ini…^_^ 

Banyak yang bertanya bagaimana cara membuat kue ini kepada saya…rupanya kebanyakan dari mereka penasaran bagaimana cara membuat kulitnya agar dapat diisi dengan vla…Alhamdulillah, beberapa hari yang lalu saya mendapat orderan kue ini…saya pun jadi ingat banyak yang penasaran dengan kue ini…maka saya sempatkan untuk menulis resep kue ini , semoga dapat mengobati rasa penasaran teman-teman yang belum pernah mencoba membuatnya…^^

LUMPUR LAPINDO

Bahan kulit :

250 gr     tepung terigu protein sedang

1 btr        telur

600 ml    susu cair

½ sdt       garam

1 sdt        pasta pandan

Bahan vla :

400 ml    santan mentah (bisa juga menggunakan santan instant)

200 ml    susu cair

100 gr     gula pasir

60 gr        maizena

¼ sdt       vanili bubuk

Cara membuatnya :

1.Kulit : campur tepung dan garam dalam baskom, tuangi sedikit demi sedikit dengan susu, masukkan telur, aduk terus menggunakan ballon whisk sampai menjadi adonan yang kental.Jika bergerindil adonan dapat kita saring.Beri pasta pandan.Sisihkan.

2.Panaskan cetakan kue lumpur.Jika sudah cukup panas(jangan terlalu panas) adonan kulit dituang ke cetakan sampai penuh.Tidak perlu ditutup, tunggu sampai pinggiran kulit agak menebal, sendoki adonan yang masih cair ditengahnya dan masukkan lagi kedalam baskom (bisa dipakai lagi).Tunggu sampai kulit matang.Angkat.Lakukan sampai adonan habis.Sisihkan.

3.Vla : campur semua bahan vla, masak diatas api kecil sampai kental dan meletup-letup.Panas-panas masukkan kedalam kulit lumpur  sampai penuh.Memasukkannya harus dalam keadaan panas dan cepat agar dapat dihasilkan permukaan kue yang halus.Dinginkan.Sajikan.